আমসত্ত্বের আঁচার

বিস্তারিতঃ 

সারা বছর আম পাওয়া যায়না বলে চাইলেও সারা বছর আমসত্ব তৈরি করা যায়না। আমের সিজনে বাগানের সেরা মানের পাকা আম সংগ্রহ করে আমাদের এই প্রিমিয়াম আমসত্ত্ব তৈরি করা হয়। সারা বছর প্রাকৃতিক আমের স্বাদ পেতে এবং বাচ্চাদের ক্ষতিকর চকলেটের বিকল্প হিসাবে বা গর্ভবতী মায়েদের ক্যালসিয়ামের অভাব পূরনে কেমিক্যাল মুক্ত এই আমসত্ত্ব অর্ডার করতে পারেন।

• ১০০% কেমিক্যাল মুক্ত ও প্রাকৃতিক

• কোনো প্রিজারভেটিভ নেই

• মনের মতো স্ট্যান্ডার্ড কোয়ালিটিফুল স্বাদ

• ঘরোয়া ভাবে হাতে তৈরি এবং প্রিমিয়াম মানের সুস্বাদু।

বাছাইকৃত সেরা পাকা আম গুলোকে বিশেষ পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করে  আমাদের এই প্রিমিয়াম আমসত্ত্ব (Aam papad) তৈরি করা হয়। আমের খোসা ছাড়িয়ে সম্পূর্ণ হাইজেনিক মেইনটেইন করে আমের শুধু রসালো অংশকে বিশেষ প্রক্রিয়াতে রোদে শুকানোর পর টক মিষ্টি আমসত্ত্ব তৈরি করা হয় এবং শুকনা এই আমসত্ত্বের সাথে  লাল শুকনা মরিচ ও বিভিন্ন মশলা সহ ইত্যাদি প্রসেস করে তৈরি করা হয় টক ঝাল মিষ্টি আরেক ভেরিয়েন্ট আমসত্ত্ব।

আমসত্ত্ব খাওয়ার উপকারিতাঃ 

• সর্দি কাশি দূর করতে সাহায্য করে।

• শিশুদের স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।

• গর্ভবতী মায়েদের ক্যালসিয়াম সমস্যা দূর করে।

• রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।

• হজমের সমস্যা দূর করে, হজমশক্তি বাড়ায়।

• এতে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বক সুরক্ষায় সাহায্য করে।

• আমসত্ত্বতে প্রচুর ভিটামিন এ, ভিটামিন সি ও ভিটামিন ই রয়েছে।

• কোষ্ঠকাঠিন্য, পাইলস এবং হৃদরোগে আমসত্ত্ব ইঙ্গিবাচক ভূমিকা রাখে।

• আমসত্ত্বে সাইট্রিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড রয়েছে। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

• আমসত্ত্বতে প্রচুর পরিমানে ফাইবার , পেকটিন , ভিটামিন সি থাকে যা কোলেস্টেরল লেভেলের ভারসাম্য রক্ষা করে।

• ১০০ গ্রাম আমে প্রায় ১৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে এবং বিটা ক্যারোটিনের পরিমাণও অনেক বেশি থাকে। প্রায় ১০০ গ্রাম পাকা আমে প্রায় ১৯৯০ মাইক্রোগ্রাম বিটাক্যারোটিন থাকে।

কিভাবে খাবেন?

• হাতে পাবার পর রোদে দিয়ে এমনিতেই খেতে পারেন।

• খাবার প্রতি রুচি না থাকলে গরম ভাতের সাথে এই আচার খেতে পারেন।

• টক ঝাল মিষ্টি আমসত্বের মশলা মিশ্রিত খাটি সরিষার তেল  দিয়ে মুড়ি মাখিয়ে খেতে পারেন।

সংরক্ষন পদ্ধতিঃ 

আমসত্ব হাতে পাবার পর অবশ্যই কোন একটি পাত্রে ঢেলে তারপর রোদে দিবেন। রোদে দেয়ার পর খেলে আপনি আমসত্ত্বের প্রকৃত স্বাদ পাবেন। যদি রোদে দেয়া সম্ভব না হয় তাহলে কড়ায়ে হালকা করে খাটি সরিষার তেল দিয়ে গরম করে তারপর খেতে পারেন এবং তা ঠান্ডা করে কাচের বোয়ামে সংরক্ষন করতে পারেন। কারন এই আমসত্ত্বে কোন কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয় নি। এমনকি ভিনেগারও না। দীর্ঘদিন রেখে খাওয়ার জন্য কাচের কৌটা বা বোয়ামে তুলে রাখুন। ১৬ ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রার নিচে সংরক্ষণ করুন বা ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় আমসত্ত্বের কাচের বোয়াম রাখতে পারেন অথবা আপনি ফ্রিজে রেখে সারা বছর খেতে পারেন। আমাদের আমসত্ত্বে সব কিছুই স্ট্যান্ডার্ড স্বাদে বানানো হয়েছে। আপনি যদি ঝাল প্রিয় হয়ে থাকেন তবে আলাদা করে ঝাল ও মশলা দিতে পারেন। আর যদি ঝাল কম পছন্দ করেন তবে এই আমসত্ত্বে সরিষার তেল বাড়িয়ে দিলে ঝাল কমে যাবে। ভেজাল মুক্ত খাবার খান, সুস্থ থাকুন।

কেন খাবার আগে রোদে দিবেন?

যেহেতু আমাদের এই আমসত্ত্বে কোন কেমিক্যাল বা ভেনেগার ব্যবহার করা হয় নি এবং প্লাস্টিকের বোয়ামে কয়েকদিন বদ্ধ থাকায় স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে খেতে হলে বা গুনগতমান ঠিক রাখতে রোদে দিয়ে খাওয়া উচিত। এছড়াও আমরা যেহেতু কুরিয়ারে প্রডাক্ট টি পাঠাব তাই কয়েকদিন প্লাস্টিক বোয়ামে বন্ধ থাকে আর আমসত্ত্বে তেল বেশি দেয়া হয় না বলে কিছুটা গন্ধ বা ছত্রাক পড়তে পারে। তাই আগে রোদে দিলে আমসত্বের গুনগত মান যেমন ঠিক থাকবে তেমনি স্বাদও সঠিক মাত্রায় বজায় থাকবে।